タイトル
豚肉とひじきとパクチーのナムル
キャッチ
４人分
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豚肉とひじき、香りのよいパクチー、隠し味に土佐しょうゆを加えて、ほんのりエスニック風味のナムルに仕上げました。
調理時間
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■材料
豚モモ肉(しゃぶしゃぶ用） : 250g
ひじき(乾燥) : 5g
人参(千切り) : 70ｇ
パクチー : 40ｇ
:
酒（しゃぶしゃぶ用） : 大さじ1
おろしニンニク : 2ｇ
ごま油(炒め用) : 10ｇ
土佐しょうゆ : 大さじ１弱
コラトゥーラ（またはナンプラー） : 小さじ1
ごま油(仕上げ用) : 18ｇ
いり胡麻 : 大さじ1
■手順
手順 1 : ひじきはたっぷりの水に浸し戻す。サッと水洗いして水気を切る。人参は5cm長さの千切りにする。
手順 2 : パクチーは茎と葉を分ける。茎の部分を人参と同じ長さに切り揃える。
手順 3 : 鍋に湯を沸かし、酒を加える。豚肉を入れ泳がし、火が通ったら冷水に取り冷まし、ざるにあけ水を切り水気を拭き取る。
手順 4 : フライパンにごま油（炒め用）とおろしニンニクを入れ火にかける。香りが立ってきたら人参ともどしたひじきを入れ炒める。
手順 5 : 火が通ったら、パクチーの茎を加え炒める。ボウルに取り冷ます。冷めたら豚肉、パクチーの葉、いり胡麻を刻んで加え混ぜる。
手順 6 : ごま油（仕上げ用）、土佐しょうゆ、コラトゥーラを加え混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成。
手順 7 : 今回使用したのは「土佐しょうゆ」です。
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】