タイトル
柚子ジャムシフォンケーキ
キャッチ
17cm型1個分
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自家製柚子ジャムで水を1滴も入れずに作りました。ふわふわ！
調理時間
写真
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■材料
メレンゲ :
卵白 : 3個分
グラニュー糖 : 55g
コンスターチ : 5g
卵黄生地 :
卵黄 : 3個分
植物油 : 36g
薄力粉 : 50g
自家製柚子ジャム : 146g
■手順
手順 1 : 卵白をハンドミキサーの低速でほぐす。ほぐれたら高速で泡立てる。
手順 2 : 固くなったらグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てる。つのが立つほどきめ細かくなったら最後にコンスターチを入れ混ぜる。
手順 3 : 別のボウルの卵黄を、先ほどの卵白を泡立てたハンドミキサーで低速で泡立てる。
手順 4 : 白っぽくなったら植物油を加え混ぜる。
手順 5 : 柚子ジャムを入れ混ぜる。
手順 6 : 薄力粉を入れ低速で練り粉っぽさがなくなるまで練る。
手順 7 : 先ほど作っておいたメレンゲを3分の1加える。ハンドミキサーでよく混ぜる。
手順 8 : ハンドミキサーをヘラに変え、さらにメレンゲ3分の1を加え、下から上に持ち上げるようにさっくり混ぜる。
手順 9 : メレンゲ3分の1残っているボウルに先ほどの生地を加え、底からすくうようにして混ぜ合わせる。
手順 10 : 何も塗らない型に生地を流し入れる。筒部分にボウルを置くと型に流しやすい。
手順 11 : 型ごとゆすって生地の高さを平らにする。
手順 12 : 160度のオーブンで15分焼く。その後アルミホイルを被せさらに15分焼く。
手順 13 : 焼き上がったらすぐに型の底を軽く打ち付け、逆さにしておいて置く。
手順 14 : 冷めたら型から外す。
■アレルゲン
【卵】