タイトル
ラーメン二郎を家で食う
キャッチ
2人分（二郎の「小」2杯分ぐらい
コメント
骨茹でるとかほんと無理。そんなあなたに家二郎。
調理時間
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■材料
◆豚肉の仕込み◆ :
豚肩ロース塊 : 500g
玉ねぎ : 1個
にんにく : 半玉
料理酒 : 100cc
砂糖 : おおさじ1
◆スープのタレ（カエシ）◆ :
ラーメンスープの素（とんこつ） : 1袋
ラーメンスープの素（しょうゆ） : 1袋
醤油 : 75cc
みりん : 75cc
料理酒 : 150cc
めんつゆ : おおさじ1
和風だし : おおさじ1
砂糖 : おおさじ1
◆ヤサイ◆ :
キャベツ : 1/4玉
もやし : 4袋
◆その他◆ :
中華麺（極太が望ましい） : 4玉
刻みニンニク : 半玉
（あったら最高）豚の背油 : 100g
（あったら最高）化学調味料 : おおさじ1
■手順
手順 1 : 大きめの鍋（深底の炒め鍋）に湯を沸かし◆豚肉の仕込み◆を全部入れる。
ひと煮立ちしたら極々弱火にして蓋をして45分放置。
手順 2 : 残ったにんにく半玉をみじん切りにしておきます。
手順 3 : ★1.完成5分前★ ソースパンに◆スープ（かえし）◆をすべて入れ中火でひと煮立ち→極々弱火でキープ
手順 4 : ポット等ある方はこのタイミングでお湯を沸かしはじめましょう。
麺を茹でるのに使います。1.5L～2Lぐらいあると楽。
手順 5 : 1.の豚を3.の鍋に移す。1.のゆで汁は捨てない！まだ使います！
手順 6 : 1.のゆで汁からニンニク半玉を取りのぞく。
火を強火にし、残ったゆで汁でざく切りにしたキャベツを茹でる。
手順 7 : 6.補足
これをやる事で、ゆで汁の油がキャベツに染み込み、二郎特有の甘い野菜になります。めっちゃ大事。
手順 8 : 3.の鍋で漬け込んでいた豚肉を取り出してまな板の上に移動。
手順 9 : キャベツを1分ほど茹でたら、
ゆで汁をおたまで3.の鍋に300cc～400cc程、うつす。
これでスープは完成。
手順 10 : 9.補足
豚の出汁とキャベツの甘みが出たスープで、3.のカエシを割るイメージです。
手順 11 : キャベツの鍋にもやし4袋を追加投入し3分程茹でる。
茹で上がったらザルにあけます。残ったゆで汁はここで流してください。
手順 12 : 今あいた鍋に4.で沸かしたお湯を入れ、麺を茹でる。
うちはよく「「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺：4玉入」を使ってます
手順 13 : ラーメン丼に、9.で完成させたスープを入れ、
茹で上がった麺、ヤサイ、切ったブタを乗せ、にんにくを添えて完成。
手順 14 : ※背脂を使う場合、1.の鍋で事前に2時間、背油を茹でます。その後の工程は同じ。背脂のゆで汁で◆豚肉の仕込み◆を茹でます。
手順 15 : ※化学調味料は業務スーパーで1kgサイズが安く売ってます。最後の階段を登りたい人はどうぞ。出来上がったスープに入れます。
■アレルゲン
【豚肉】