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豚の角煮
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■材料
豚バラブロック : 600g
玉ねぎ : 1コ
日本酒 : 300ml
濃口醤油 : 100ml
黒糖 : 大4
■手順
手順 1 : 豚バラブロックを適度な大きさにカット
脂身を下に楊枝を刺して固定
手順 2 : 鍋に脂身を下にして入れる
水をヒタヒタにして20分程下茹で
手順 3 : 肉を洗って鍋に戻す
手順 4 : 醤油以外の調味料を鍋に入れ、落し蓋をして中火で3時間煮込む
途中で足し湯をして、常にヒタヒタに水を入れておく
手順 5 : 醤油を入れて30分煮る
手順 6 : 少し冷まして完成
手順 7 : 二日目は汁に片栗粉を溶いて、角煮丼がオススメ
■アレルゲン