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梅酒でサッパリ、紅茶豚
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酸味の柔らかい漬けだれがポイントです。作り置きできるので、お弁当にも便利です。
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■材料
豚モモかたまり肉 : 500g前後
ティーバッグ : 2個
漬けだれ :
しゅうゆ : 大さじ4
みりん : 大さじ2
梅酒 : 大さじ2
リンゴ酢 : 大さじ2
■手順
手順 1 : 鍋に豚モモ肉かたまりとティーバッグを入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかける。
手順 2 : 煮立ったら弱火にして、ふたをしてアクを取りながら約1時間煮る。
手順 3 : しゅうゆ、みりん、梅酒、リンゴ酢で漬けだれを作り、煮上がった肉かたまりを鍋から引き上げる。
手順 4 : 煮汁を捨てた鍋に、漬けだれごと肉かたまりを戻し、沸騰したら火を止め、肉かたまりの上下を変えて、そのまま冷ます。
手順 5 : ポリ袋に入れ、時々上下を返す。冷蔵庫に入れ、一晩以上漬け込む。冷蔵庫で4〜5日もつ。
■アレルゲン