タイトル
かぼちゃのモンブランタルト
キャッチ
18cmタルト型1台分
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ハロウィン向けに子供も喜ぶカボチャのタルト♪
調理時間
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■材料
タルト生地 :
○バター : 65g
○グラニュー糖 : 15g
○全卵 : 20g
○薄力粉 : 125g
アーモンドクリーム :
◎バター : 60g
◎グラニュー糖 : 60g
◎全卵 : 40g
粉は合わせておく :
◎アーモンドパウダー : 60g
◎薄力粉 : 12g
かぼちゃクリーム :
●カボチャ(裏ごし) : 200g
●生クリーム : 100g
●バター : 15g
合わせておく(シロップ) :
●グラニュー糖 : 40g
●水 : 40g
ホイップクリーム :
☆生クリーム : 100g
☆グラニュー糖 : 6g
■手順
手順 1 : 下準備
カボチャを一口大くらいの大きさに切ってレンジで柔らかくする。今回は800w5分でしました。
手順 2 : タルト生地
バターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、グラニュー糖、卵の順に混ぜる。
手順 3 : 粉を全ていれ、ゴムベラなどである程度まとまるまで切るように混ぜていく。
手順 4 : 粉っけが無くなる程度に手で一まとめに混ぜ、ラップに出し平らに形を整えて30分ほど冷やす。
手順 5 : アーモンドクリーム
バターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、グラニュー糖、卵の順に混ぜる。卵は小分けにして入れる。
手順 6 : 合わせておいた粉を入れ泡立て器で混ぜていく。
手順 7 : タルト生地をのばし、型に敷き詰めアーモンドクリームを入れる。ゴムベラなどで平らにして180度50分ほど焼く。
手順 8 : 焼き上がったたら粗熱がとれるまで冷ましておく。
手順 9 : かぼちゃクリーム
粗熱がとれたら皮を向き手鍋にいる。シロップとバターを入れ弱火でアンコぐらいの固さに煮詰めボールに出す
手順 10 : 大きめのボールに氷水を少なめに作りカボチャクリームのボールを当てる。冷やしながら生クリームを少しずつ混ぜていく。
手順 11 : そのまま、氷水を使って生クリームを立ててタルトに山のように塗る。
手順 12 : モンブランの口金でグルグルと絞って行くと完成！
■アレルゲン
【卵】