タイトル
全粒粉配合の食パン
キャッチ
1.5斤
コメント
全粒粉があったので配合してみた
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 300ｇ
全粒粉 : 60ｇ
砂糖 : 20ｇ
塩 : 4ｇ
ドライイースト : 4ｇ
無塩バター : 30ｇ
ヨーグルトドリンク : 約100ｇ
水 : 約130ｇ
■手順
手順 1 : 強力粉、砂糖、ドライイーストをよく混ぜる
手順 2 : 水とヨーグルトドリンクを混ぜてレンジでチンして４０度くらいに温める
そして粉に注ぎ粗く混ぜる
手順 3 : 無塩バターを混ぜてまとまるように成ったらシリコンシートの上で捏ねる
手順 4 : 暫く(15分)くらい捏ねたらボールに戻しラップして一次発酵
霧吹きでしっかり水分補給させること
手順 5 : ４０度で45分
手順 6 : しっかり空気を抜きベンチタイムの後3等分して型に入れ二次発酵
手順 7 : 膨らみが頭をのぞかせたら２１０度にオーブンをあたためて、うちのオーブンでは35分で焼き上げる
■アレルゲン