タイトル
まるでデニッシュ!!バター醤油パン♡
キャッチ
4個分
コメント
絹しょうゆを使ってデニッシュのような美味し～いバターパンにしてみました♡
調理時間
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■材料
【湯種】強力粉（スーパーキング） : 40g
【湯種】熱湯（コンロで沸騰させたもの） : 40g
【本捏ね】 :
強力粉（スーパーキング） : 160g
ゲランドの塩 : 3g
上白糖 : 5g
蜂蜜 : 25g
しょうゆ（絹しょうゆ） : 20g
発酵バター : 30g
サラダ油 : 5g
スキムミルク : 8g
ぬるま湯（使用粉により調整お願いします） : 90g
ドライイースト : 3g
【成形時】発酵バター : 適量
【焼成時】溶かしバター : 15g
しょうゆ（絹しょうゆ） : 3g
グラニュー糖 : 適量
■手順
手順 1 : 使用粉はスーパーキング→湯種の材料をヘラでよく捏ねて冷まし→冷めた湯種をカットし本捏ねの材料と共にミキシング→ 一次発酵
手順 2 : ベンチタイム20分
手順 3 : 生地を四角く伸ばし
適当にスライスしたバターを
生地の3分の2に適量並べたら
手順 4 : バターを置かなかった方から3分の1折り畳んで三つ折りにし
手順 5 : 麺台いっぱいに伸ばしたら
手順 6 : 巻き上げてしっかり綴じ ミシン糸でカットします
手順 7 : うん！うん！
いい感じになってる
( *´艸｀)フフフッ
手順 8 : 油脂を塗った型に入れてホイロ（我が家のスチームオーブンでは30℃で60分でした）
手順 9 : バターをレンチンして溶かし 醤油を入れてよく混ぜたら塗りたまの代わりにこのバター醤油を刷毛で塗りグラニュー糖をまぶしたら
手順 10 : 240℃に予熱 200℃に下げて13分焼き上げたら出来上り！ 焼き加減・発酵時間等はご使用のオーブンに合わせて下さいね
■アレルゲン