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コーヒー豚♡リンゴジャムでしっとり柔らか
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フルーティでまろやかで、コーヒーでより香ばしく仕上がります。冷蔵庫で4〜5日日保ちするので、お弁当にも便利です。
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■材料
豚モモかたまり肉 : 300〜500g
インスタントコーヒー : 小さじ山盛り2杯
漬けだれ :
しょうゆ : 大さじ4
梅酒 : 大さじ2
リンゴ酢 : 大さじ2
にんにく : 1かけ
リンゴジャムまたはリンゴコンポート : 大さじ2または3
粗挽き黒コショウ : 適量
■手順
手順 1 : 鍋に豚モモかたまり肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、コーヒーを加えて加熱する。
手順 2 : 沸騰したら蓋をして弱火にし、アクを取りながら約1時間煮る。
手順 3 : 漬けだれを作り、煮上がった肉かたまりを鍋から引き上げる。
手順 4 : 煮汁を捨てた鍋に漬けだれごと肉かたまりを戻し、コショウをふり加熱する。
手順 5 : 沸騰したら、肉かたまりの漬けだれに浸かる向きを返して、そのまま冷ます。
手順 6 : ポリ袋に入れ、時々上下を返す。冷蔵庫に入れ一晩以上漬け込む。冷蔵庫で4〜5日もつ。
■アレルゲン