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フルーツタルト

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季節のフルーツをたっぷりのせたシンプルなタルトです。

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■材料

タルト生地 :
薄力粉 : 110g
バター(無塩) : 50ｇ
卵 : 1/2個（25g）
粉糖 : 40ｇ
アーモンドクリーム :
アーモンドパウダー : 60g
バター(無塩) : 60g
グラニュー糖 : 60g
卵 : 1個
カスタードクリーム :
卵黄 : 2個分
グラニュー糖 : 50g
薄力粉 : 20g
牛乳 : 200ml
バニラエッセンス : 少量
フルーツ :
お好みのフルーツ : 適量

■手順

手順 1 : ■タルト生地作り バターと卵は室温に戻しておきます。
手順 2 : 柔らかくなったバターに粉糖を2～3回にわけて入れ、よく混ぜ合わせます。
手順 3 : 溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。
手順 4 : ふるった薄力粉をまぜあわせて、ラップにくるんでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませます。
手順 5 : 2枚のラップの間にタルト生地をはさみ、麺棒で円形にのばします。
手順 6 : タルト型より一回り大きくなったら、型に生地を敷き、縁をカードなどでキレイにカットします。 フォークで沢山穴をあけます。
手順 7 : 冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきます。
手順 8 : ■アーモンドクリーム作り
手順 9 : 柔らかくなったバターをボウルに入れて、砂糖と一緒によく混ぜます。
手順 10 : よく溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。
手順 11 : アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。
手順 12 : 冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームをいれます。
手順 13 : 180度のオーブンで30~35分ほど焼きます。 焼きあがったら型に入れたまま冷まします。
手順 14 : ■カスタードクリーム作り
手順 15 : 卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよくほぐし、グラニュー糖を半量加えてよく混ぜあわせます。
手順 16 : 薄力粉をふるいながら加えて、よく混ぜあわせます。
手順 17 : 鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れ、火にかけ、砂糖がとけたら火からおろします。
手順 18 : 17を16のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
手順 19 : 鍋にボウルの中身をザルで濾しながら入れ、弱火でとろみがつくまでゆっくりと混ぜ合わせます。
手順 20 : 艶がでてきてポッテリとしてきたらバニラエッセンスを加えます。ボウルに移し替え氷水でしっかり冷やします。
手順 21 : カスタードクリームを冷めたタルト台の上にぬり、お好きなフルーツで飾れば完成です。
手順 22 : 仕上げにナパージュを塗れば、美しい仕上がりに。 →ナパージュの作り方はこちら ID:3960918

■アレルゲン

【乳】,【卵】