タイトル
麻婆茄子丼～豚バラ肉となす～
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4人分
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揚げ茄子があんにからんで美味しいです。ご飯の上に乗せるのはもちろん、うどんにかけても美味しいです♪
調理時間
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■材料
長ナス : 1本(小さめは2本)
白ネギ : 1/3本
小松菜 : 2束
しょうが : 1かけ
にんにく : チューブ2センチ
豚肉(今回は豚バラスライス) : 150グラム
味覇 : 大さじ1
醤油 : 小さじ2
水溶き片栗粉 : 適量
ごま油 : 少々
揚げ油 : 適量
■手順
手順 1 : なすは輪切りにし、水にさらしてあくをとります。
手順 2 : フライパンにごま油を熱し、刻んだしょうがとにんにくを炒め香りがしたら白ネギを加えます。
手順 3 : 豚肉を2に入れて、豚肉に半分くらい火が通ったら、荒みじん切りした小松菜も一緒に炒めます。
手順 4 : 全体に火が通ったら、250ccの水を入れて一煮たちしたら、味覇と醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止めます。
手順 5 : 1のなすをキッチンペーパーで水気を取ったら、170度の油で素揚げします。
手順 6 : 5の油で素揚げしたなすをフライパンに入れてからめます。
手順 7 : 全体が絡んだらご飯の上に盛って出来上がり。
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】