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大豆と春野菜のラタトゥイユ風
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2人分
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【ヘルシーコープレシピ】春野菜の栄養とおいしさがたっぷり溶け込んでいます（管理栄養士 中津川かおり制作）
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■材料
CO・OP大豆ドライパック : 1袋（60g）
鶏もも肉〔皮を取ってひと口大に切る〕 : 150g
春キャベツ〔ざく切り〕 : 200g
アスパラガス〔3㎝長さの斜め切り〕 : 2本
にんにく〔薄切り〕 : 1片
トマトの水煮缶（ダイスカット） : 200ml
小麦粉 : 適量
オリーブ油 : 小さじ2
水 : 100ml
固形コンソメ : 1個
塩、こしょう : 各適量
砂糖 : 小さじ１
■手順
手順 1 : 鶏肉に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くつける。
手順 2 : フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ったら［1］を加えて焼き色がつくまで両面焼く。
手順 3 : ［2］にトマト缶を加えて、汁気を飛ばしながら煮詰める。
手順 4 : キャベツ、「CO・OP大豆ドライパック」、水、固形コンソメを加えて蓋をして5～6分煮る。
手順 5 : 蓋を外してアスパラガスを加え、全体を混ぜながら水分を飛ばし、塩、こしょう、砂糖で味を調える。
■アレルゲン
【小麦】,【もも】,【大豆】