タイトル
やわらか叉焼(煮豚)ver.2
キャッチ
3～４人分
コメント
前回の煮豚から少し手間を増やしてつくってみました。といっても一晩中寝かすだけですが(笑)。とてもジューシーで柔らか！
調理時間
写真
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■材料
豚肩ロースブロック : 450ｇ～500ｇ
塩麴 : 大さじ3くらい
塩コショウ : 適量
タコ糸 : １～２ｍもあれば
◎酒 : 100ｃｃ
◎みりん : 100ｃｃ
◎醤油 : 100ｃｃ
◎砂糖 : 大さじ2と1/2
◎おろし生姜(チューブ) : 6センチ
◎おろしにんにく(チューブ) : 6センチ
◎焼肉のタレ : 大さじ1
■手順
手順 1 : フォークで、日頃のストレスをぶつけるかのように突き刺し(笑)塩胡椒を刷り込む。
手順 2 : ジップロックかビニール袋に肉と塩麹を入れ、まんべんなく軽くもんで、空気を抜いて冷蔵庫に一晩寝かす。
手順 3 : 豚肉を取り出して、タコ糸でグルグル巻きにする。しっかり巻かないと肉が縮んで緩むのでしっかりと！
手順 4 : フライパンで肉の表面を焼く。脂の部分はこげやすいので注意を
手順 5 : ◎調味料を合わせた鍋に 焼いた豚肉を入れ、中~弱火で煮込む。定期的にひっくり返してたれを染み込ます
手順 6 : 30~40分ほど煮込み余熱でもしばらく置いておき、冷めたら肉のタコ糸をほどいて切り分ける。煮汁はタレになるので別保存
■アレルゲン