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かぼちゃのパイ

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16～17cmパイ皿

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サクサクパイ生地にグラニュー糖をかけてカリッと焼きました♪中身は冷凍かぼちゃで簡単にできます☆

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■材料

パートブリゼ :
薄力粉 : 140g
バター : 70g
砂糖・塩 : 各1つまみ
水 : 大さじ3
フィリング :
冷凍かぼちゃ : 150g
グラニュー糖 : 50g
バター : 20g
生クリーム : 50cc
シナモン : 少々
ドリュール(溶き卵) :
グラニュー糖 :

■手順

手順 1 : パートブリゼ。粉・砂糖・塩を台の上で合わせる。粉の中に冷えたバターをのせ、粉をまぶしながらカードでバターを細かく切る。
手順 2 : バターが細かくなったら中央に穴をあけて水を入れ、カードで水分をなじませる。
手順 3 : だいたいなじんだらOK。ラップに包み、まとまるように少し押さえて冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
手順 4 : ラップを広げ、生地の上にもラップをかける。麺棒で少しずつ押さえながら長く伸ばす。
手順 5 : 3つ折りにし、縦横の向きを変えて伸ばすことを数回繰り返す。最初はぽろぽろでまとまりにくいが、数回でまとまる。
手順 6 : 生地がなめらかになったらラップに包み30分～1時間冷蔵庫で休ませる。
手順 7 : かぼちゃを耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、500Wで約4分レンジにかける。 ボウルに移してすりこぎなどでつぶす。
手順 8 : 鍋にかぼちゃ・バター・グラニュー糖・生クリームを入れて火にかける。中火～弱火。バターと砂糖が溶ければOK。
手順 9 : シナモンを入れ、バットに移して冷ましておく。
手順 10 : パイ生地を半分に切り、型に合わせて伸ばす。
手順 11 : 型に生地を敷く。隅を指で押さえてぴったりと。
手順 12 : 底にフォークで穴をあけ、かぼちゃを詰める。 上下の生地をくっつけるため、周りに卵を塗る。
手順 13 : 上にかぶせる用の生地を伸ばし、中央に空気穴をあける。今回はかぼちゃの抜き型を使用。
手順 14 : かぼちゃの上に生地をかぶせて周りを押さえてくっつける。はみ出した部分はナイフで切り取る。
手順 15 : きちんと閉じるためと模様を兼ねてフォークで周りを押さえる。 溶き卵を全体に塗り、グラニュー糖をかける。
手順 16 : 190℃で30～40分焼く。途中焦げそうならアルミをかぶせる。 焼けたら型のまま冷ます。

■アレルゲン

【卵】