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茹で豚 ジューシーで柔らかく
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4人前
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ジューシーで柔らかく、お肉がガッツリ食べられて満足度大な定番料理です。作り置きにも。
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■材料
豚肉ロース塊 : 500g
ネギ : 1本
生姜 : 1カケ
日本酒 : 少々
和がらし : 少々
しょうゆ : 少々
■手順
手順 1 : 豚肉は形崩れしないよう紐でグルグル縛る。ネットに入ったものを売ってる場合はそのまま。
手順 2 : 豚肉に熱湯を回しかける。表面が白っぽくなる。
手順 3 : 深めの鍋に豚肉と水を入れる。水は豚肉がひたひたになるくらい。
手順 4 : ネギの青い部分のザク切り、生姜ひとかけらのザク切り、日本酒を少々鍋に加える。
手順 5 : 1時間ほど茹でる。
手順 6 : 火を止めてそのまま常温で冷ます。
手順 7 : お好みの厚さにスライスして盛り付ける。ネギの白い部分を白髪ねぎにして添える。和がらしと醤油で。
■アレルゲン
【豚肉】