タイトル
全粒粉と米粉のいちじくカンパーニュ
キャッチ
20cm大
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全粒粉の香ばしさと米粉のもっちり感が美味しいカンパーニュです。イチジクとラムレーズンの甘さがちょうどいい♪
調理時間
写真
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■材料
全粒粉(微細) : 200g
米粉 : 100g
バター : 10g
塩 : 7g
砂糖 : 20g
水 : 200g
ドライイースト : 5g
ドライいちじく : 200g
ラムレーズン : 100g
■手順
手順 1 : いちじくとレーズン以外の材料をホームベーカリーに入れて生地コースで生地作り。
手順 2 : ガス抜きをして、濡れふきんをかけてベンチタイム15分。
手順 3 : ベンチタイム後、綿棒で生地を伸ばす。
手順 4 : 伸ばした生地に、ドライいちじくとラムレーズンを広げて、折り畳みながら具材を混ぜこむ。
手順 5 : 混ぜこんだら、丸く形を整える。
手順 6 : 発酵型に強力粉をふってから、生地を入れる。
手順 7 : 35度で40分、二次発酵をすると1.5倍に膨らむ。
手順 8 : 天板にひっくり返しながら出し、クープナイフで十字にクープを入れる。
手順 9 : 210度に余熱したオーブンで、30分焼くとできあがり♪
手順 10 : スライスするとこんな感じです。
■アレルゲン