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塩麹豚とザワークラウトのシュークルート★
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塩麹で漬け込んだ柔らかい塩豚に塩麹で作ったザワークラウトの酸味とうまみが染みて旨っ♡
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■材料
豚肩ロースブロック : 300g
塩麹 : 大匙２
ザワークラウト（レシピID : :
ブロックベーコン : 180g
ソーセージ : （大）
にんにく : 1片
玉ねぎ : 1個
人参 : 1本
セロリ : 1本
★ローリエ : 1枚
★粒こしょう : 適量
★コンソメ : 1個
★辛口白ワイン（or酒） : 200㏄
★水 : 100㏄
★（あれば）タイム : 2～3本
オリーブオイル : 大匙1
自家製ぷちぷちマスタード・ソース（レシピID : :
■手順
手順 1 : 袋に豚肩ロースと塩麹を入れてまんべんなく塗す。
手順 2 : 袋の空気を抜いて冷蔵庫で1晩（できれば2～3日）置く。
手順 3 : 豚肉は4等分、にんにくは半割、玉ねぎは1/6のくし切り、人参は2㎝の斜め切り、ベーコンは大き目（3～4等分）に切る。
手順 4 : 鍋にオリーブオイルを熱して豚肉を焼く。
手順 5 : 焼き目が付いたら裏返し、両面焼いたら取り出す。
手順 6 : セロリとにんにくを炒める。
手順 7 : 香りがしてきたら軽く絞ったザワークラウトを入れて混ぜる（炒めるというより混ぜる程度で）。
手順 8 : 取り出した豚肉、人参、玉ねぎ、ベーコンを入れ★を入れる。水は最後に入れ、具材がひたひたになるように調節して下さい。
手順 9 : 蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で約90分煮込む。
手順 10 : ソーセージを入れ5分（ソーセージが温まるまで）煮て出来上がり♪
手順 11 : kebeibikoさんの「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」をかけてど～ぞ☆
■アレルゲン