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豚肉と夏野菜のみそ煮

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【料理研究家 杵島直美先生考案レシピです】野菜がたくさん食べれて、ご飯と一緒に頬張ると最高な一品です。

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■材料

豚バラ薄切り肉 : 100g
ナス : 2個
ピーマン : 2個
☆みそ : 大匙2
☆砂糖 : 大匙1
☆酒 : 大匙1
☆水 : 大匙1
☆一味唐辛子 : 小匙1/2
揚げ油 : 適量

■手順

手順 1 : 豚バラ薄切り肉を３センチ幅に切り、ナスは皮を しま目に剥き、１センチ幅に切り、ピーマンも１センチ幅に切る。
手順 2 : 熱湯に豚肉を入れて箸などで さばく。肉の色が変わったら すぐにザルに上げ、水気を良く切る。
手順 3 : 揚げ油を約１７０度に熱し、ピーマンとナスを入れて揚げ、ペーパーを敷いたザルに取り出す。
手順 4 : フライパンに☆を入れて良く混ぜ、中火に かける。煮立ったら豚肉を入れて２分ほど煮、ナスとピーマンを加える。
手順 5 : 強火にし、１分ほど煮て照りが出たら器にバランス良く盛り付けて出来上がり☆

■アレルゲン

【豚肉】