■材料

豚こま切れ肉 : 200ｇ位
ナス（長さ13cm程度） : 3本
ピーマン : ２個
ニンジン（中） : 1/3本程（長さ5cm程）
玉ねぎ（中） : １/２個
☆酒(豚肉下味用) : 大さじ１杯
☆塩こしょう(豚肉下味用) : 少々
片栗粉(豚肉用) : 大さじ2〜3杯
★オイスターソース : 大さじ２杯
★鶏がらスープの素 : 小さじ１杯
★醤油 : 小さじ１杯
★砂糖 : 小さじ１杯
★お酒 : 大さじ１杯
唐辛子(輪切り) : 少々
サラダ油 : 大さじ３杯
ごま油 : 小さじ１杯

■手順

手順 1 : 豚肉を☆でよくもみ込んで15分ほど置いてね♪こうすると、豚肉の臭みが取れて、柔らかくなるからね♪
手順 2 : 玉ねぎは繊維に対して直角に2㎜幅程度にスライスしてね♪ニンジンは長さ5cm幅1㎜に拍子切り、ピーマンは縦に８等分してね♪
手順 3 : ナスはヘタを取り、縦に４等分にし、更に横に２等分してね♪切り分けたナスに写真の様に５mm間隔で切り込みを入れてね♪
手順 4 : ３を水を張ったボールに５分程度漬けて灰汁抜きしてね♪
手順 5 : ★を混ぜておいてね♪
手順 6 : ４をザルにあけ、水切りしたらキッチンタオルでしっかり水気をふき取ってね♪
手順 7 : １に片栗粉をしっかりまぶしてね♪
手順 8 : 大さじ１杯のサラダ油をひいたフライパンで中火弱で７を加え、豚肉全体に火が通るまで炒めてね♪
手順 9 : ８の豚肉を別の容器（後で炒めたナスが入るだけの容器）に移したら、サラダ油大さじ２杯を加えて６を炒めてね♪
手順 10 : ９のナスの中まで油が浸透したら、豚肉を移した容器にナスを移してね♪そしたら、玉ねぎを入れて炒めてね♪
手順 11 : 玉ねぎがしんなりしてき始めたなと思ったら、ニンジンを加えて更に炒めてね♪
手順 12 : ニンジンに火が通ったら、ピーマンを加えて炒めてね♪
手順 13 : ピーマンがしんなりしてきたなと思ったら、別容器に移しておいた豚肉とナスをボールに溜まった油ごと加えてさっと混ぜてね♪
手順 14 : 弱火にして13に５と唐辛子を加えて、よく混ぜてね♪
手順 15 : 仕上げにごま油を加えて、強火にしてさっと混ぜたら出来上がり♪ あ～！ご飯が進む～♪お酒が進む～♪

■アレルゲン

【ごま】,【豚肉】

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