タイトル
トロトロォ〜柔らかい豚の角煮
キャッチ
2・3人分
コメント
手間はかかりますが、本当にトロトロ柔らか〜い角煮になります！主人は角煮をアテに毎日飲みたいと絶賛していました。
調理時間
写真
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■材料
豚バラブロック : 350g(300〜400g)
片栗粉 : 適量
大根 : 1/3本
サラダ油 : 大さじ1弱
ゆで卵 : 3個
長ネギ : 1/2本
★生姜 : スライス3〜5枚(ﾁｭｰﾌﾞでも可)
★砂糖 : 大さじ2
★醤油 : 大さじ3
★酒 : 大さじ3
★水 : 350ml
■手順
手順 1 : 豚バラブロックだいたい5cm角に切る。(お好みで3〜5cm程。私の場合は5cmくらいが理想です)
手順 2 : 切った豚バラを袋に入れ、片栗粉が全体にしっかりと絡むようにする。
手順 3 : フライパンに油を入れ、十分に温まったら中火にし、片栗粉を軽く落とし、全面に薄く焦げ目が付くくらい焼く。
手順 4 : 全面に焦げ目が付いたら、豚バラをを鍋に移す。肉が浸る程、水を入れ沸騰させる。沸騰したら、鍋に蓋をし弱火で1時間煮る。
手順 5 : (途中、お肉が水から顔を出すようなら、その都度水を足してください。この1時間の間に、私は他の家事をしています(笑))
手順 6 : 1時間経ったら、肉を一度お皿などに上げ、茹で汁は捨てる。鍋を軽く洗ってから、肉を戻し★を入れ火にかける。
手順 7 : 沸騰したら、落し蓋をして弱火で30分煮込む。
この時、大根3cm幅の輪切りにし下茹でをし、ゆで卵も作っておく。
手順 8 : 7に大根、ゆで卵を入れ、再び落し蓋をし弱火で20分煮る。(この時、茹で汁少ないと感じた場合は30〜50ml程水を足す)
手順 9 : 長ネギを投入し、一煮立ちしたら完成です。
■アレルゲン
【卵】