タイトル
全粒粉の食パン
キャッチ
食パン型1斤分
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GI値が低い全粒粉を多めに入れたふっくらもっちりのレシピです^_^
調理時間
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■材料
強力粉 : 170g
全粒粉 : 80g
インスタントドライイースト : 小さじ1と1/2
きび砂糖 : 大さじ1と1/2
塩 : 小さじ2/3
バター : 25g
水(42度前後) : 170cc〜
■手順
手順 1 : ボールに強力粉と全粒粉を入れて混ぜ合わせ、その上に砂糖とドライイーストを隣り合わせに入れその反対側に塩とバターを入れる。
手順 2 : イーストにめがけて一気に水を入れて木べらで混ぜ合わせまとまってきたら、台に出して伸ばしたり、転がしたりして10分程こねる
手順 3 : 生地が押して弾力で艶が出てきて、ひとまく張るようになればこねあがり！40度の発酵で1.5倍になるまで約30分1次発酵
手順 4 : 生地を2分割して、丸め直しベンチタイム10分その後綴じ目を上にして楕円形に綿棒で伸ばし端を中心が重ならない様に折りたたみ
手順 5 : 下からくるくると巻いて綴じ目を下にして、バターを塗った型にいれて(2個とも)40度で30分2次発酵。型の8分目高さ位まで
手順 6 : オーブンは220度で15分前後焼き色を見て下段で焼き上げる。
■アレルゲン