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なすときゅうりの豚バラみそ炒め【北越後】
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4人分
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夏野菜の定番、なすときゅうりは色々なお料理に使えるので重宝しますね(^^)/
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■材料
なす : 5本
きゅうり : 2本
豚バラ肉 : １００ｇ
生姜 : １かけ
にんにく : １かけ
鷹の爪 : 適量
サラダ油 : 大さじ４（なす、きゅうり炒め用）
サラダ油 : 少量
★味噌 : 大さじ４
★酒 : 大さじ１
★味醂 : 大さじ１
★砂糖 : 大さじ１
★醤油 : 大さじ１
★豆板醤 : 小さじ２
■手順
手順 1 : なすは一口大の食べやすい大きさに切り、水にさらし水気を切る。
手順 2 : きゅうりは縦半分に切りスプーンで種を削ぎ落とし１㎝幅の斜め切りにする。
手順 3 : 豚バラは食べやすい大きさに切る。
手順 4 : 生姜は千切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
手順 5 : フライパンに油を入れ、なすを炒める。焼き色が少し着いたら一旦フライパンから取り出す。
手順 6 : 次にきゅうりをサッと炒め、きゅうりも一旦フライパンから取り出し、フライパンの油を拭き取る。
手順 7 : フライパンに少量の油を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪、豚バラを炒める。
手順 8 : 肉の色が変わったら⑤と⑥と合せた調味料★を入れて強火で炒める。水分が飛んだら出来上がり。
■アレルゲン