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簡単美味・豚皮とゴーヤのチャンプルー
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4人分
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豚皮を使ったゴーヤチャンプルーです。カロリーオフだけど食べ応えのある逸品です。
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■材料
豚皮 : 200g
キャベツ : 4枚
ゴーヤ : 1/2本
卵 : 2個
豆腐（沖縄豆腐） : 1/2丁
◆白だし : 大2
◆日本酒 : 大1
◆味醂 : 大1
◆塩コショウ : 適宜
◇醤油 : 50cc
◇日本酒 : 大1
◇生姜（チューブ） : 5cm
水 : 500cc
長ねぎ（青い部分） : 1本分
塩 : 適宜
サラダ油 : 大1
■手順
手順 1 : 豚皮をたっぷりの水（分量外）に塩を入れて下茹でする。水から茹でて強火で沸騰したら中火にして5分ほど茹でる。
手順 2 : 1の鍋から豚皮を取り出して一口大（5cm×1cm）に切る。長ねぎを10cmの長さに切る。
手順 3 : 鍋の湯を捨てて、2の豚皮・長ねぎ、水と◇の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせたら弱火にして15分ほど煮る。
手順 4 : 3の鍋の火を止めて、タッバーに移して、30分ほど冷ます。
手順 5 : ゴーヤを縦半分に切り、白い部分と種を取り除き、5mm幅に切る。キャベツは乱切りする。小鉢に卵を割り入れかき混ぜておく。
手順 6 : フライパンを中火で温めてサラダ油を入れ、3のゴーヤ、キャベツの順で炒める。
手順 7 : 野菜がしんなりしてきたら、◆の調味料を入れて炒めて、水分が飛んだら、4の豚皮を入れてかき混ぜ馴染ませる。
手順 8 : 7のフライパンに豆腐を切り入れ馴染ませて、5の卵を入れて炒めたら出来上がり♪
■アレルゲン
【卵】