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キャラメルバナナクリーム
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キャラメルバナナの濃厚なクリームです。色んなお菓子に是非使ってください(^^)/
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■材料
キャラメルバナナ :
バナナ : 正味85ｇ（小2本ぐらい）
牛乳 : 大さじ2
グラニュー糖 : 大さじ3
水 : 大さじ1
水（さし水） : 大さじ1/2
カスタードクリーム :
卵黄 : 2個分
グラニュー糖 : 35ｇ
薄力粉 : 12ｇ
牛乳 : 150ｇ
無塩バター : 5ｇ
バニラオイル : 2-3滴
生クリーム :
生クリーム(動物性) : 100ｇ
グラニュー糖 : 小さじ1
■手順
手順 1 : ■キャラメルバナナ作り。バナナと牛乳をミキサーでジュース状にする。
手順 2 : グラニュー糖に水を加えて、中火できつね色になるまで加熱。焦げないよう時々鍋を持ち上げて、回したりゆする。
手順 3 : 火を止めてさし水（大さじ1/2）を入れて、鍋を持ち上げて回す。
手順 4 : 1のバナナジュースを入れて、混ぜながら1～2分加熱する。
手順 5 : 火から離して、少し冷ましておく。
手順 6 : ■カスタード作り。卵黄にグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。この時グラニュー糖は少し残す。
手順 7 : バニラオイルを入れる。
手順 8 : 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさががなくなるまで軽く混ぜる。混ぜすぎて粘りが出すぎないよう注意。
手順 9 : 6で残していたグラニュー糖を牛乳に入れて火にかける。沸騰直前まで温める。
手順 10 : 温めた牛乳を混ぜながら8に流し入れる。よく混ぜる。
手順 11 : 濾しながら鍋に戻し、加熱する。
手順 12 : かき混ぜながら中火で加熱し、少しダマになって固まり始めたら、
手順 13 : 火から離して、ダマをつぶしながら一旦なめらかにする。
手順 14 : 再び火にかけて2～3分加熱して、粉にしっかり火を通す。ボコッボコッと沸騰するぐらいまで。
手順 15 : 火を止め、バターを入れて余熱で溶かしながら均一に混ぜる。カスタードの出来上がり。
手順 16 : カスタードに5のキャラメルバナナを入れてよく混ぜる。
手順 17 : 網で濾す。
手順 18 : クリームに付くようにぴったりラップをして、氷などをのせて急冷し、冷蔵庫で冷やしておく。
手順 19 : 冷やしている間に、生クリームにグラニュー糖小さじ1を加えて泡立てる。柔らかい角が立つぐらい。
手順 20 : よく冷えた18に泡立てた生クリームを3回に分けて折り混ぜる。
手順 21 : 出来上がり！
手順 22 : このクリームを使った動画です。https://www.youtube.com/watch?v=uSuRq8pLK60
■アレルゲン
【乳】,【卵】,【バナナ】