タイトル
里芋のモチモチ餃子
キャッチ
８～14個分
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点心・モチモチの里芋の皮で美味しく味付けした具を包みます。やみつきになる美味しさです♪
調理時間
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■材料
皮 :
里芋 : 皮つき200～230ｇ
＊白玉粉(重さより量を同じ位に) : 200ｇ位
砂糖 : 大さじ１強
塩 : 二つまみ
具(すべて0.5ｃｍの角切り) :
むき海老 : 80ｇ
豚こま切れ : 80ｇ
戻した干し椎茸 : ２個
筍の水煮 : 40ｇ
人参 : 2～3ｃｍ
青葱（小口切り）／最後に加える : 1/2本
調味料(◎は合わせておく) :
紹興酒又は酒 : 大さじ1
◎醤油 : 小さじ２
◎オイスターソース : 小さじ2
◎砂糖 : 小さじ2
◎鶏ガラスープ : 80～100㏄
◎塩胡椒 : 適宜
◎／最後に胡麻油 : 大さじ１
水溶き片栗粉 : 少々
サラダ油 うち粉用薄力粉 揚げ油 :
■手順
手順 1 : 里芋は皮をむいて柔らかく蒸す。熱いうちにマッシャーで潰し,振るった粉,砂糖,塩を加える。
手順 2 : 手でよく捏ねて耳たぶ位の硬さにする。硬い時は水を、柔らかい時は粉を加えながら調整。濡れ布巾をかけて30分ほどねかせる。
手順 3 : サラダ油で肉、海老、野菜を炒める。酒、◎を順次加えて水分が少しになるまで炒め煮。最後に胡麻油と水溶きを加えて落ちつかせる
手順 4 : ２を等分にして丸めうち粉をした台にのせて麺棒でのばす。薄すぎると破れるので少し厚めに。等分に分けた具を包む。
手順 5 : 軽く小麦粉をまぶして揚げる。
手順 6 : おやつに良し！おつまみに良し！
■アレルゲン