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豚肉とピーマンのうま味噌炒め

キャッチ

１．５人分～やや少なめの２人分

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やや甘めのピーマンがうまい、豚肉とピーマンだけの「うま味噌炒め」です。 味噌あじがしっかりしてて、うまうまです！

調理時間


写真


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■材料

豚肉 : 150ｇ～170ｇ
ピーマン（中なら４～５個、大なら３個） : 150ｇくらい
:
合わせ調味料 :
　　味噌 : 大さじ０．７５強（約15ｇ）
　　淡口しょうゆ : 大さじ０．５
　　オイスターソース　　隠し味 : 1/2小さじ１
　　みりん : 大さじ０．５
　　酒（料理用清酒） : 小さじ0.75（=3.75cc）
　　砂糖（きび砂糖） : 大さじ０．７５
:
水溶き片栗粉 :
　　　　片栗粉 : ～小さじ１
　　　　水 : ～小さじ１．５弱
:
炒め用 :
　　サラダ油　or　オリーブ油 : 小さじ２弱

■手順

手順 1 : 豚肉を適当な大きさに切り、軽くコショウ（分量外）をしてしばらく置いておきます。 写真は、150ｇ。
手順 2 : ピーマンは、種とわたを取ってから、やや大きめの一口大にカットします。 上記写真は、大をタテ半分→タテ３等分→上下に２分
手順 3 : 合わせ調味料を作っておきます。 水溶き片栗粉（左）を作ってから、よく溶いた合わせ調味料（右）に入れて、よく混ぜます。
手順 4 : フライパンに油をしいて熱し、ピーマンを入れて「火ぶくれ」ができるまで焼いていきます。 まず皮面から、２分以上焼く。
手順 5 : 皮面が焼けたら、裏返していき、裏面も焼いていきます。 ２分～２分半くらいかな？
手順 6 : 裏面がほぼ焼けたら、ピーマンを端に寄せ、豚肉を真ん中に投入し、30秒くらい放置してから、肉だけ炒めていきます。
手順 7 : 肉の色がほぼ変わったら、ピーマンと混ぜて炒め、そこに③の合わせ調味料を投入して手早く全体を混ぜ、少し炒めたら完成です。
手順 8 : これで全体の約半量です。
手順 9 : 水溶き片栗粉は、お好みでこの８割くらいにするなど、量を加減してください。
手順 10 : −−　補足１　−− 隠し味のオイスターソースは、しょうゆの1/3にしてます。
手順 11 : −−　補足２　−− 塩は、水分をあまり出さないために、できるだけ使わないようにしてます。
手順 12 : −−　補足３　−− 153ｇのピーマン大３個が、種とわたを取って122ｇになりました。 ＝上記写真②

■アレルゲン

【豚肉】