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覚え書: 圧力鍋で牛肉柔らかビーフカレー
キャッチ
4人分
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ちょっと一手間で， 牛肉は柔らかくとろとろ、野菜も形崩れしないカレーに仕上がります。
調理時間
写真
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■材料
牛肉（カレー・シチュー用） : 450g
ジャガイモ : 3個
人参 : 2本
水 : 800cc
赤ワイン : 大さじ３くらい
コンソメキューブ : 一つ
ローレル : 一枚
市販のカレールウ : 半箱分
玉ねぎ : 半分
薄力粉 : 大さじ３くらい
オリーブオイル(炒め用) : 大さじ３
■手順
手順 1 : 牛肉に薄力粉をまぶしておきます。玉ねぎは薄切りにします。
手順 2 : 圧力鍋にオリーブオイルを垂らし、中火で玉ねぎを炒めます。透きとおってきたら１の牛肉を加え、炒めます。
手順 3 : 牛肉の表面の色が変わったら、２に赤ワインを振ります。
手順 4 : ３に水とローレルを加えて、強火で沸騰させます。牛肉から灰汁が出るので、おたまで取り除きます。コンソメキューブを加えます。
手順 5 : 圧力鍋に蓋をして加圧します。蒸気が出始めたら、弱火にして15分加圧します。
手順 6 : 人参、ジャガイモを皮を剥いて、賽の目に切ります。15分経ったら圧力鍋を火から下ろし、放置します。
手順 7 : 安全ピンが下がったら、圧力鍋の蓋を開け、切った野菜を加えて、蓋をして、再び加圧します。（10分ほど）
手順 8 : 火から下ろして蓋を開けて、カレールゥをとかします。その後再びとろみがつくまで煮込みます。
手順 9 : 写真は娘のリクエストで、人参を短冊切りにして10分間塩茹でしてから、型抜きしたものを添えました。
■アレルゲン
【牛肉】