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豚肉トマトソース【病院食】
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1人分
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栄養士さんから聞いた滋賀医科大学病院の夕食の主菜です。余分な材料を使っていないので塩分油分控えめで健康的です。
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■材料
豚ロース肉 : 80g
食塩(博多の塩) : 0.3g
こしょう(白) : 0.1g
◎トマトソース : 30g
◎ぶどう酒(白) : 3g(小さじ3/5)
◎生クリーム : 2g(小さじ2/5)
サラダ油 : 2g(小さじ1/2)
■手順
手順 1 : 豚肉はすじ切りをして両面に塩、コショウをする。
手順 2 : ◎は耐熱容器に入れ混ぜ合わせる。レンジで1～2分、途中で焦げないように混ぜながら加熱し、アルコール飛ばす。
手順 3 : フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚肉を入れる。２～３分焼き、焼き色がついたら返して、同様に２～３分焼く。
手順 4 : 器に豚肉を盛り付け、②のトマトソースをかけたら出来上がり。
手順 5 : 病院では豚肉トマトソース、インゲンソテー、ボイルサラダ、玉葱ドレッシング、京菜塩漬け、米飯150gが提供されていました。
■アレルゲン
【豚肉】