タイトル
豚肉シリーズ_ゴーヤ巻き
キャッチ
2人分
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ゴーヤチャンプルーの味付けを参考にした豚肉巻きゴーヤバージョン。
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■材料
豚肉薄切り : 100グラム
ゴーヤ : 1本
下ごしらえ用塩 : 小さじ1杯半
下ごしらえ用砂糖 : 小さじ1杯
塩 : 適量(ほんの少し)
胡椒 : 適量(ほんの少し)
日本酒 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1
みりん : 大さじ1
■手順
手順 1 : ゴーヤを洗ってから縦に半分に切る。
手順 2 : 苦いわたをスプーンで綺麗にかき出す。
手順 3 : ゴーヤの中をまず砂糖をまぶしてすりこむ。さっと水で流したら、今度は塩をすりこむ。
手順 4 : 味の違いを見てみたいと思ったので、ゴーヤを7-8センチくらいに縦に切ってみた。
手順 5 : 普通に輪切りにもしてみた。太さ0.5ミリくらいかな。
手順 6 : それをさらに塩と砂糖で和える。ちょっと馴染んだら水でさっと流す。苦味が好きな人はやらなくてもいいと思う。
手順 7 : 豚肉薄切りで縦のゴーヤと輪切りゴーヤの二つのパターンで巻いてみる。
手順 8 : フライパンで蓋付きで中火。焦げ目が出てきたらひっくり返す。塩、胡椒、日本酒をさっとかけ、蓋を開けたままにする。
手順 9 : みりんと醤油を混ぜる。ゴーヤチャンプルーの味付けを参考に。
手順 10 : みりんと醤油をからめて、30秒から1分で出来上がり。
■アレルゲン
【豚肉】