タイトル
エビ椎茸フライ。
キャッチ
2人分
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秋の味覚・椎茸が美味しい季節です。大人気食材のエビを詰めてフライにしました。旨味たっぷりでとても美味しく仕上がりました。
調理時間
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■材料
生椎茸 : 6個
小麦粉 : 少々
エビ : 大8尾(150g)
◎生姜のすりおろし : 小さじ1
◎醤油 : 小さじ1/2
◎塩・胡椒 : 少々
◎片栗粉 : 小さじ2
卵 : 1個
小麦粉(衣用) : 適量
パン粉(衣用) : 適量
サラダ油 : 適量
■手順
手順 1 : 生椎茸は石突きを切り落とし、軸を取っておく。
軸はみじん切りにする。
手順 2 : エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、水で洗っておく。
手順 3 : 綺麗に洗ったエビを半分はぶつ切り、残りは叩いてミンチ状にする。
(フードプロセッサーでもOKです。)
手順 4 : 海老をボウルに入れ、◎と椎茸の軸を入れて溶いた卵大さじ2を入れてよく混ぜる。
(残りの卵は衣用です。)
手順 5 : 椎茸の傘の裏側に小麦粉を振って、ミンチ状にしたエビを詰める。
手順 6 : 小麦粉→卵→パン粉を付ける。
手順 7 : フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けた椎茸を薄いきつね色になる位まで揚げる。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】