豚バラとトマトのミント炒め

2人分

脂身の多い豚バラも、ミントとレモン、トマトの酸味で食べやすくなります。

■材料

豚バラ肉 : 170g
トマト : 小4個
スペアミント : 1パック
オリーブオイル : 大さじ1
ニンニクすりおろし : 小さじ1/2
レモン汁 : 小さじ1
塩コショウ : 少々

■手順

手順 1 : 豚バラは食べやすい大きさに切り、ミント1/2パック、オリーブオイル、ニンニクと混ぜ、30分漬け込みます。
手順 2 : トマトをくし切りにします。
手順 3 : １を中火で炒め、色が変わったら、トマトとレモン汁、残りのミントを加えてさっと炒めて塩コショウで味を調えれば完成です。