なすと豚肉の南蛮漬け風。

4人分

夏の暑さを乗り切る1品。

■材料

なす : 2~3本
ピーマン（又はししとう） : 2個（4~8個）
玉ねぎ : 1/2個
揚げ油 : 適量
ミニトマト : 8個
豚肉(しゃぶしゃぶ用) : 150g
☆酢 : 大さじ3~4
☆醤油 : 大さじ3~4
☆だし : 大さじ3~4

■手順

手順 1 : なすを縦6~8つ割にし、長さを4cmに切る。（なすに切り込みを入れても）。ピーマンを1~2cm幅に切る。玉ねぎは薄切り。
手順 2 : 油を温め、ピーマン、玉ねぎをさっと揚げる。なすはきつね色になるまで揚げる。
手順 3 : 豚肉を茹でる。
手順 4 : ☆を合わせ、材料を漬ける。

【豚肉】