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コリコリ！豚軟骨のカレー唐揚げ(動画有)

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2〜4人分

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コリコリ軟骨唐揚げ。プレーン味とガラムマサラ入りのカレー味の2種類を作ります。おつまみ、おやつに。

調理時間


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■材料

豚軟骨 : 800g
塩 : 適量
酒 : 大2
醤油 : 大2
にんにく(すりおろす) : 大1/2
生姜(すりおろす) : 大1/2
卵 : 1個
片栗粉 : 大9
玄米粉(or米粉や薄力粉) : 大9
ガラムマサラ(orカレー粉) : 小1〜2
揚げ油 : 300〜400cc

■手順

手順 1 : 動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=F_wYwuAHOPc
手順 2 : 軟骨は塩を揉み込みしばらく置きます。 今回は塩をまぶしペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫で2日寝かせたものです。
手順 3 : 包丁で細く刻みます。 大きい軟骨部分を細かくするように切っていくと食べやすくなります。
手順 4 : 酒、醤油、にんにく、生姜のすりおろしを加えます。
手順 5 : よく揉み混ぜラップをかけ室温に1〜2時間おきます。(冷蔵庫で半日から一晩漬け込んでも)
手順 6 : 卵を絡めます。
手順 7 : プレーンの場合 片栗粉と玄米粉(or米粉や薄力粉)をよく混ぜ軟骨を加えてふり混ぜまぶします。
手順 8 : ＊軟骨は1度にフライパンに入る量だけ粉をまぶしてください。
手順 9 : 油の中に並べてから点火。 中火でこんがり揚げます。
手順 10 : 途中上下を返し、両面こんがりしたら取り出します。
手順 11 : ガラムマサラ入りの場合 片栗粉、玄米粉にガラムマサラを加えてよく混ぜ、軟骨を加えまぶします。
手順 12 : 同様に揚げて取り出します。
手順 13 : レモンを絞って頂きます。
手順 14 : 薬研軟骨の塩唐揚げ ID: 4128607
手順 15 : 鶏ヒザ軟骨のカレー唐揚げ ID:3944079

■アレルゲン

【卵】