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鮭白子のフォアグラ風
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出来上がり(写真)は、調味料が少なかったのでレシピには増やしてみました。予想より美味しかったのでアップしてみました
調理時間
写真
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■材料
鮭白子 : 4腹
オリーブオイル又はバター : 大さじ1〜2
塩と酒(下処理用) : 適量
塩コショウ : 適量
小麦粉 : 適量
ワイン : 50mlくらい
黒糖 : 大さじ1
バルサミコ酢 : 大さじ1〜2
■手順
手順 1 : 鮭白子に塩・酒(またはワイン)をかけてつけ置きして臭みをとる
手順 2 : 熱湯よりぬるいお湯で数分湯がく
そっとそっと…
手順 3 : 水洗いをして頭から尻に向かい血管を取り除く(ゆっくりそっと…ちぎれた部分があっても気にしない)
いい感じにカットする
手順 4 : キッチンペーパーで水気をとり、塩コショウして小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたく
手順 5 : オリーブオイル又はバターを入れたフライパンでそっと焼くとふっくらしてくる。
手順 6 : 両面焼いて、いい色がついてきたら、ワイン・黒糖・バルサミコ酢を入れて絡める
■アレルゲン
【小麦】