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煮豚チャーシュー

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煮豚タイプのチャーシュー。

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■材料

煮豚 :
豚バラ肉（ブロック） : 500〜1000g
水 : 適量
酒 : 100ml
長ネギ（青い部分） : 2本分
にんにく : 4片
生姜 : 1片
玉ねぎ : 1玉
漬けダレ :
醤油 : 200ml
酒 : 70ml
砂糖 : 大さじ3.5
塩 : 小さじ1
出汁昆布（3cm四方） : 1枚
にんにく : 1片
長ネギ（青い部分） : 1本分

■手順

手順 1 : ◆漬けダレ 鍋に全ての材料を入れて火にかける。沸騰してから2分煮てアルコールをとばす。
手順 2 : 鍋のまま、粗熱をとる。 粗熱がとれたらラップをして、冷蔵庫でひと晩寝かせて完成。
手順 3 : ◆煮豚 ・生姜→皮を剥き、厚切り。 ・玉ねぎ→半分に切る。
手順 4 : 鍋に全ての材料を入れて火にかける。 ※水量は豚肉に水がしっかり被る位。
手順 5 : 沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で1時間半〜2時間煮込む。
手順 6 : ◆漬け込み ジップロックに、漬けダレと豚の煮汁を同割り（各50ml）で入れる。 煮豚を入れて、空気を抜き密封する。
手順 7 : 冷蔵庫で、1日漬け込んで完成。
手順 8 : ＜食べる時＞ 炙ったり、温めると脂が柔らかくなり美味しくなる。
手順 9 : ＜チャーシュー麺＞ チャーシューは、レンジで少し温める。（65℃くらい）

■アレルゲン