タイトル
ダッチオーブン 豚肉の塩釜焼き
キャッチ
4～6人
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ダッチオーブンを使って塩釜焼きをします。今回は豚肩ロースのブロックです。ワサビ醤油でどうぞ!!
調理時間
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■材料
豚肩ロース ブロック : 500～600g
食塩 : 1kg
卵白 : Lサイズ2個
クレイジーソルト（ハーブソルト） : 大サジ2
白ワイン : 大サジ2
■手順
手順 1 : 今回は豚肩ロース550gのブロック肉を使います。
クレイジーソルトをまんべんなく肉になすり付け
冷蔵庫に一晩寝かします。
手順 2 : 大きなボウルに食塩、卵白、白ワインを加えて
粘土をこねるように混ぜ合わせます。
塩が崩れずに、このようにまとまります。
手順 3 : ブロック肉を冷蔵庫から出し、肉が常温になるまで放置します。(40分程度)
手順 4 : 肉の表面に付いた水分をキッチンペーパーでふき、オーブンシートに1/3の塩を1cm厚に伸ばす。
肉を乗せ残りの塩で包む。
手順 5 : 予熱無しのダッチオーブンで40分。
ベンチタイム30分。
上火70%、下火30%程度の火加減です。
手順 6 : このように仕上がります。
手順 7 : 包丁の背で塩釜の周りをコツコツ叩き、いざオープン!!
肉の周りに付いた塩はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
手順 8 : 薄く切りワサビ醤油で頂きます!!
■アレルゲン
【卵】,【豚肉】