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圧力鍋で！こんにゃくと柔らか豚肉の角煮
キャッチ
3人分
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圧力鍋で短時間で作る豚肉の角煮です。こんにゃくが豚肉と煮汁の旨味を吸って美味しいです。
調理時間
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■材料
豚肉 :
豚肉下ごしらえ用 : しょうゆ
豚肉 : 炒め用サラダ油
こんにゃく : 特大1枚
煮汁 :
水 : 600cc
酒 : 100cc
しょうゆ : 大さじ2
砂糖 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
しょうが : 10g
仕上げに入れる砂糖 : 大さじ1
薬味ねぎ : 10g
■手順
手順 1 : しょうがは皮付きのままスライスする。
こんにゃくの両面の表面に格子に隠し包丁を入れる。
手順 2 : 2センチ角に切り、沸騰した湯でサッと茹でる。
手順 3 : ザルに上げて、鍋でプチプチ音がするまで乾煎りする。
手順 4 : 豚肉は、4センチの幅に切り、しょうゆを加えてビニール袋に入れて、よく揉み、常温で30分おく。
手順 5 : 鍋に薄くサラダ油を引き、豚肉を全面焼く。
手順 6 : 乾煎りしたこんにゃくと煮汁を加える。（豚肉と、こんにゃくの上1センチくらいの水量にする）
手順 7 : 沸騰させてアクを取る。
手順 8 : 圧力鍋の蓋をして、15分加圧して火を消す。
手順 9 : 自然放置して加圧の弁が下がったら、蓋を取り、砂糖を大さじ1加えて、中火にする。
手順 10 : 煮汁を50ccほどになるまで煮詰める。
手順 11 : 皿に盛り付け、小口切りにした薬味ねぎを散らして完成！
■アレルゲン
【豚肉】