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むね肉でチキン南蛮タルタルモリモリ
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むね肉でチキン南蛮を作りたかったので。
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■材料
むね肉 : １枚
酒 : 100㏄
しょうが : チューブ3㎝
小麦粉 : 大2
片栗粉 : 大1
【つけダレ】 :
酒 : 50㏄
みりん、砂糖 : 各大2
しょう油 : 大2
酢 : 大1
【タルタルソース】 :
ゆで玉子 : 2個
らっきょう : 3粒
マヨ : 大3
砂糖 : 小2
パセリ : あれば
万能ネギ : 彩りに
■手順
手順 1 : むね肉にフォークでブスブスと刺していく。むね肉でも柔らかくなります。分厚いところは、観音開きにする。
手順 2 : ジップロックにむね肉を入れ酒、しょうがを入れ軽くもみ、半日くらい冷蔵庫で寝かせる。
手順 3 : 【つけダレ】
酒、みりん、砂糖、しょう油、酢を鍋で煮たたせる。ボールでスタンバイしておく。
手順 4 : 寝かせた肉の中に小麦粉、片栗粉を入れてまんべんなく回りにつくようにもみこむ。
手順 5 : 揚げ油を熱して、むね肉を揚げます。
きつね色になったらあげて、作っておいたタレにくぐらせます。
手順 6 : カリッとした方がよければ、食べるときにかけてもいいと思います。
手順 7 : 【タルタルソース】
ゆで玉子を細かく刻み、粗くてもいいです。らっきょうも刻みます。マヨ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせる
手順 8 : あればパセリを入れて混ぜて、タルタルの出来上り。
手順 9 : むね肉を、食べやすい大きさに、縦に切りお皿に盛り付ける、その上にタルタルを豪快に盛って、万能ネギをちらす。出来上り。
■アレルゲン
【小麦】