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豚バラ肉の串焼き 梅肉ソース・菊花かぶ
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4人分
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お酒がすすむ、和食のおかず梅肉ソースを添えた串焼きと香りじょうゆで香りをつけた串焼き2種類の味を楽しめます。
調理時間
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■材料
豚バラ塊肉 : 400g
白ねぎ : 60g
しし唐辛子 : 8本
日の出国産米純米料理酒 : 大さじ4
日の出 : 子どもがよろこぶ甘いお酢
サラダ油 : 小さじ1
A）梅肉（チューブ） : 小さじ2
A）日の出 : 子どもがよろこぶ甘いお酢
しょうゆ : 小さじ1
かぶ（小さめのもの） : 2個
日の出 : 子どもがよろこぶ甘いお酢
いくら : 8g
竹串 : 8本
■手順
手順 1 : 下準備１
豚肉は24等分に切っておく。白ねぎは8等分に切っておく。しし唐辛子はヘタを除き、包丁で切り込みを入れておく。
手順 2 : 下準備２
Aは合わせておく。
手順 3 : かぶは皮をむき、深さ2/3位まで格子状の切り込みを入れ、塩少々（材料外）をまぶしてなじませ（約10分）、水気をしぼる。
手順 4 : 竹串に豚肉→しし唐辛子→豚肉→白ねぎ→豚肉の順に具をさす。
手順 5 : バットに料理酒・子どもがよろこぶ甘いお酢（小さじ2）を入れ、４.を漬け込む。（30分〜）
手順 6 : ビニール袋にかぶを入れ、子どもがよろこぶ甘いお酢（大さじ2）を加え、密着させて漬け込む（60分～・菊花かぶ）。
手順 7 : フライパンにサラダ油の半量を熱し、5．を4本入れて焼く。両面に焼き色をつけ、豚肉に火を通し（中火片面3分～）、取り出す。
手順 8 : 残りのサラダ油を熱し、残りの５.を入れ同様に焼く。鍋肌にしょうゆをまわしかけ、からめる。
手順 9 : 器に７.・８.を盛り付け、７.にAをかけ、菊花かぶを添え、いくらをのせる。
■アレルゲン
【いくら】