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焼きマンゴー和風カスタードプリンがけ
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板前長がご紹介する、焼きマンゴー和風カスタードプリンがけのレシピです。
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■材料
マンゴー : 1個
卵黄 : 3個
グラニュー糖 : 30g
小麦粉 : 5g
西京味噌 : 30g
バニラビーンズ : 1/4本
牛乳 : 250cc
バター : 10g
バニラアイス、ミント、抹茶 : （添え物）
■手順
手順 1 : マンゴーの皮をむき、半分に切る。
手順 2 : ボウルに卵黄、グラニュー糖、小麦粉、西京味噌を入れて泡立て器で混ぜる。
手順 3 : バニラビーンズと牛乳を加えて混ぜる。
手順 4 : 鍋に入れて中火で熱し、沸いたら弱火にして、バターを加えて混ぜ、氷水につけて冷やす。
手順 5 : マンゴーにカスタードをのせて、グラニュー糖をかける。
手順 6 : ガスバーナーで焼き目をつける。
手順 7 : バニラアイス、ミント、抹茶を添える。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】,【卵】