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ラーメン二郎の豚(チャーシュー)
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1人前～
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家二郎を作る程じゃないけど、絶品の豚は家でも食べたい、そこのあなた！
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■材料
豚ブロック(バラ/肩ロース/ウデ) : 500g～
背脂/豚バラの脂身 : ※有れば
香味野菜(どれか2つ位) :
長ネギ(青い部分) : 1/2本分
しょうが : 1片～
にんにく : 2片～
つけダレ :
醤油 : 100ml
みりん風調味料 : 50ml
化学調味料 : 小2
■手順
手順 1 : 豚ブロックを適当な大きさに切り、糸やネットで崩れないよう縛る。
手順 2 : 圧力鍋に豚と香味野菜を入れ強圧で煮る。
→豚バラ肉なら20分
→肩ロースやウデ肉なら30分
手順 3 : 一緒に背脂や豚バラの脂身を一緒に煮ておくとアブラ増しできます。
手順 4 : つけダレを小鍋に入れひと煮立ちさせる。
アルコール臭さを飛ばす。
手順 5 : 豚とつけダレをジップロック等に入れ密封し、1時間ほど漬ける。
手順 6 : 煮た背脂はカスが浮いているので掬い取り、つけダレを大さじ1ほど回しかけ、かき混ぜておく。
手順 7 : 漬け終わったら取り出す。
常温まで冷ましておくと切りやすくなる。
手順 8 : お好みの厚さにカットしてつけダレを回しかけたら完成！
手順 9 : 【関連レシピ】
ラーメン二郎 新宿小滝橋店のおつまみ
レシピID:5245313
■アレルゲン