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豚肩ロース、塩漬け、そして油煮！超美味
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コストコの豚肩ロース２キロを、塩を濃くまぶして３日冷蔵保存、塩抜きして、油でとろとろ煮込みます。気楽で超おいしいです。
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■材料
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豚肩ロースブロック : ２キロ
塩 : 大さじ４～５
黒こしょう : 大さじ半分～１
サラダ油 : １，８Ｌ１ビン
厚手の鍋・肉が隠れて、まだ高さに余力があるもの :
キッチンペーパー :
■手順
手順 1 : 肩ロースの、フォークで数回刺して、塩と故障をまぶし、キッチンペーパートラップで包み、冷蔵庫で３日寝かせる
手順 2 : ボールに水を入れて、７～１０時間塩抜きをする。
手順 3 : 水気を拭いて、厚手の大鍋に入れて、肉がすっかり隠れるぐらいサラダオイルを入れる。約１本入る。
手順 4 : アルミ箔をしわしわにして、かぶせておき、とろ火で２時間煮る。超とろ火で、沸騰しないように。
手順 5 : こうなります。アクを捨てて、肉をバットに移します。
手順 6 : こうなります。キッチンペーパーで包んで、軽く蓋のようなものを乗せて、３０分ほど冷まします。
手順 7 : まな板に移し、はじっこから切ってみます。
手順 8 : はじっこから必要な分だけ切ります。ハムのように食べます。
■アレルゲン