タイトル
ハロウィン☆かぼちゃのタルト
キャッチ
15㎝丸型
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ほろ苦のココア生地タルトとしっとりしたアーモンドクリーム、甘いかぼちゃクリームがよく合います。
調理時間
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■材料
タルト生地 :
無塩バター又はマーガリン : 90g
砂糖 : 60g
塩 : ひとつまみ
卵 : １/2個(20g)
小麦粉 : 160g
純ココア : 20g
アーモンドクリーム :
無塩バター : 80g
砂糖 : 70g
卵 : 1.5個(80g)
アーモンドプードル : 80g
ラム酒 : 小さじ2
かぼちゃクリーム :
かぼちゃ(正味) : 170g
砂糖 : 30g
生クリーム : 60g
無塩バター : 10g
シナモンパウダー : 少々
ラム酒(ホワイト) : 小さじ1
チョコレート : 適量
かぼちゃの甘煮 : 適量
■手順
手順 1 : タルトを作ります。常温で柔らかくしたバターをハンドミキサーでクリーム状にして、砂糖を2〜3回に分けて入れて混ぜ合わせる。
手順 2 : ①に卵を入れて混ぜる。その中に一緒にふるいにかけた小麦粉、ココアを入れて混ぜる。ひとまとめにして冷蔵庫で1時間休ませる。
手順 3 : アーモンドクリームを作ります。常温で柔らかくしたバターをハンドミキサーでクリーム状にして砂糖を2〜3回に分けて混ぜる。
手順 4 : 卵を数回に分けて入れ混ぜ合わせる。ラム酒を入れてまぜる。振るったアーモンドプードルを入れてまぜる。
手順 5 : ②のタルト生地を麺棒で5㎜ぐらいの厚みに伸ばし18㎝の丸型で抜き、タルト型に押さえながら敷く。フォークで数ヶ所穴を開ける
手順 6 : アーモンドクリームをタルトに絞り入にいれ、180度に予熱したオーブンに入れて、35〜40分焼く。
冷まして型から取り出す
手順 7 : かぼちゃクリームを作ります。
かぼちゃは皮をむき、適度な大きさに切り、スチーマーに入れてレンジで5分温める。
手順 8 : かぼちゃを熱いうちに裏ごしする。
ラム酒以外の材料を鍋に入れて、混ぜながら硬めのペースト状にする。火を止めラム酒を入れる
手順 9 : 生クリームに砂糖を入れてたてる。
タルトの上に生を山型に絞る。残りの生クリームはかぼちゃのペーストに入れて混ぜ合わせる
手順 10 : 絞り袋にかぼちゃクリームを入れて下から上に絞る。
チョコレートで作った目、鼻、口、クモの巣を飾る。甘煮のかぼちゃ等を飾る
■アレルゲン
【卵】,【小麦】,【いか】