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豚の角煮２日バージョン
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八皿分
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100グラム当たり90円のバラ肉、750グラムゲット。料理魂に火がつきました。
調理時間
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■材料
豚肉バラ肉かたまり : 750グラム
大根 : ４分の３本上の部分使用
蒟蒻 : 2パック
ゆで玉子 : ７〜８個
水 : 700cc
白だし : 100cc
塩 : ひとつまみ
三温糖 : 大さじ３
醤油 : 大さじ３
■手順
手順 1 : 大根は1,5ミリ幅のいちょう切りに蒟蒻は一口大に切りゆで玉子はつくっておき、肉は2センチ厚さの一口大くらいに切ります
手順 2 : 蒟蒻はさっと湯がく。豚肉を油はひかず中火で焼いていく。途中油が出てきたら、クッキングペーパーでふきとる。焼き目をつけます
手順 3 : 深目の鍋に大根、蒟蒻、肉の順番でいれる。白だし100cc水700cc三温糖大さじ３醤油大さじ３塩ひとつまみ入れて中火に。
手順 4 : 沸騰したらあくを取り、10分弱火で茹でる。玉子を加えて火を止めて、一晩おく。翌日白い油をとり、一時間中火で煮る。蓋無しで
■アレルゲン
【豚肉】