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野菜たっぷり【塩豚ポトフ】
キャッチ
3〜4人分（STAUB 28㎝鍋使用）
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塩漬けした豚肉と野菜をどーんと加えて煮るだけです！
調理時間
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■材料
豚ばらブロック : 400g
●塩麹 : 大匙3
●砂糖 : 小匙1
玉ねぎ : 3個
キャベツ : 1/4個(400g)
じゃがいも : 小さめ4個(400g)
人参 : 小さめ2本(90g×2)
◯水 : 1000ml
◯ブイヨン : 5個
◯バター : 15g
◯ローリエ : 2枚
塩・胡椒 : 各適量
粗挽き胡椒 : 適量
■手順
手順 1 : 厚手のポリ袋に●・豚肉を入れ全体に馴染
ませる。ぴっちり空気を抜いて口を閉じ、
冷蔵庫で1〜2日置く。
手順 2 : 玉ねぎは皮を剥いて縦半分に、キャベツは
串切りに、じゃがいもは皮を剥いて半分に
、人参も皮を剥いて縦半分に切る。
手順 3 : 1の豚肉を取り出し、一口大に切る。
手順 4 : 鍋に2・3を入れ、◯を加える。蓋をして加
熱し、煮立ったら火を弱めて1時間煮る。
塩・胡椒で味を調える。
手順 5 : 器に取り分け、粗挽き胡椒を振る。
手順 6 : ※ 脂が気になる方は、一度冷蔵庫で冷やして、上に固まったラードを取り除いて下さい。
■アレルゲン
【豚肉】