タイトル
アップルパイ
キャッチ
21㎝型1個分
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りんごをたっぷり使いました！定番のアップルパイです。
調理時間
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■材料
アプリコットジャム : 適量
ラム酒 : 適量
溶き卵 : 適量
パイ皮 :
薄力粉 : 100g
バター : 70g
水＋卵黄1個 : 合わせて60㏄
煮りんご :
りんご : 5個
バター : 30g
グラニュー糖 : 100g
レモン汁 : 1個分
シナモン : 小さじ1/2
■手順
手順 1 : ＜パイ皮を作る＞
ボールに薄力粉をふるい入れ、１㎝角に切ったバターを入れ、手で粉をよくまぶし、さらさらになるまで混ぜる。
手順 2 : 卵黄をとき、冷水を入れて６０㏄にしたものを、粉の中に入れ、ゴムベラでさっとまぜ、ひとかたまりにして、冷蔵庫で冷やす。
手順 3 : 麺棒で手粉を振りながら伸ばし、たたみを３回くらい繰り返し、滑らかになるまで繰り返し伸ばす。
手順 4 : ３を３㎜位の厚さに伸ばし、型より一回り大きめに切り、型に敷き詰めてフォークで穴を開け、冷蔵庫で冷やしておく。
手順 5 : オーブンを２００℃に温めておく。
手順 6 : ＜煮りんごを作る＞
りんごは皮をむき、８等分のくし型に切り、芯を除く。
手順 7 : 厚手の鍋にバターを溶かし、６を強めの中火で炒める。しんなりしたらグラニュー糖の半分を加えて、全体になじむまで炒める。
手順 8 : ７に残りのグラニュー糖を加え、強火でさらに炒める。水分が出てきたら、レモン汁を加えてふたをし、約７分間煮る。
手順 9 : ふたをとり、りんごがしんなりしていたら、水分をとばすように強火で煮る。
手順 10 : 汁けがほぼなくなり、りんごを竹串でさして、スッと通るようになったら火を止め、そのまま冷ます。
手順 11 : 10にシナモンを振り入れて、混ぜる。
手順 12 : ＜仕上げ＞
型に出来上がった煮りんごを入れ、とき卵を刷毛で表面にぬり、オーブンで３０分焼く。
手順 13 : 焼きあがったら、熱いうちにラム酒で溶かしたアプリコットジャムを刷毛でぬる。
■アレルゲン
【りんご】,【卵】