タイトル
人参とトウモロコシの豚ガラスープ
キャッチ
５人分
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香港の家庭でよく飲まれているスープです。人参とトウモロコシの優しい甘みが味わえるシンプルなスープです。
調理時間
写真
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■材料
人参(中) : ３〜４本
とうもろこし（大） : ２本
蜜棗（砂糖漬けのなつめ） : ４個
杏仁 : １０粒ぐらい
豚ガラ : 拳大３個ぐらい
塩（お好みで調整） : 小さじ２
水 : ２Lぐらい
■手順
手順 1 : 豚ガラを綺麗に水で洗います。豚ガラが手に入らなかったら、脂肪のない豚肉の塊でも代用できます。
手順 2 : にんじん トウモロコシを洗って大きいぶつ切りにします。トウモロコシは縦に切ってください。
手順 3 : 蜜棗と杏仁を水で洗って水気を切っておいてください。
手順 4 : 鍋にお湯を沸かし、豚ガラをゆでて、灰汁を出します。この時の茹で汁は臭みがありますので使わず捨ててください。
手順 5 : 灰汁があらかた出切ったら、豚ガラを取り出して水で綺麗に洗います。
手順 6 : 大きい鍋に水を入れ、にんじん、トウモロコシ、豚ガラ、蜜棗、杏仁を入れ蓋をして火にかけてください。
手順 7 : ３０分間沸騰させ
３０分放置。その後
１0分沸騰１0分放置を二回。最後に塩で味付けして完成。
■アレルゲン