タイトル
豚の角煮ラフテー風
キャッチ
4人分
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2018年7月 新聞掲載レシピ
調理時間
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■材料
豚バラブロック : 600g
長ネギの青い部分 : 1本分
しょうが : 20g
☆泡盛か焼酎 : 200cc
醤油 : 大さじ4
砂糖 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
■手順
手順 1 : 沸騰した湯で豚バラ肉を1分ほどゆで、湯は捨てる。
手順 2 : 鍋に水800cc、ネギ、薄切りの生姜、豚肉を入れて熱し、沸騰したら弱火にしてペーパータオル等をかぶせ、40〜50分煮る。
手順 3 : あくと脂を取り、ゆで汁ごと冷ます。
手順 4 : 肉を取り出して冷蔵庫で1時間ほど冷やし、約3センチの厚さに切る。ゆで汁はこして取っておく。
手順 5 : 鍋にゆで汁と☆、豚肉を入れ中火で熱し、沸騰したら弱火で味をしみこませ、煮つめる。(60分以上)
■アレルゲン