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豚の角煮
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4人分
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最高に美味しい♡豚の角煮はこのレシピに決まり！
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■材料
豚バラ肉(ブロック) : 800g
料理酒 : 100ml
醤油 : 大さじ4
砂糖 : 大さじ3
みりん : 大さじ2
片栗粉 : 適量
レタス : 適量(4枚)
■手順
手順 1 : 豚バラ肉を鍋に入る長さ(半分)に切る。
手順 2 : 鍋に豚肉・料理酒・たっぷりヒタヒタの水を入れて火にかける。
手順 3 : アクを取ったら蓋をして弱火で1時間下茹で。
手順 4 : 下茹でしている時、下茹で終わった時、常に水がヒタヒタの状態にしたいから減ってきたら足しながら…。
手順 5 : 下茹でが終わり、あら熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で一晩おく。
手順 6 : 翌日、白く固まった脂を取り除く。
手順 7 : 豚肉を取り出して表面をさっと洗う。
8等分に切る。
手順 8 : 鍋に豚肉を戻し、醤油・砂糖・みりんを加えて火にかける。
手順 9 : アクを取ったら落し蓋をして中火で1時間煮込む。
手順 10 : レタスを千切りにする。
手順 11 : 角煮をお皿に盛り付ける。
一緒にレタスを盛り付ける。
手順 12 : 鍋に残った煮汁を好みの濃さに煮詰め、水溶き片栗粉でうすくトロミをつける。
手順 13 : 角煮にかけたら完成。
■アレルゲン