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豚とゴボウとコンニャクの赤味噌コトコト煮
キャッチ
２人分
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赤味噌使ってコトコト炊いた味噌煮です。ほっくりこっくり浸みてます。新米の炊き立てご飯に いかがでしょうか。
調理時間
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■材料
豚肩ロースブロック : １００㌘程度
コンニャク : 半枚
塩 : 少々
醤油 : 小匙半分
ゴボウ : ６０㌘程度
生姜 : 一片
米麹で作った甘酒 : 大匙１強
※酒 : 大匙１
※醤油 : 大匙１
※赤味噌（八丁味噌） : 大匙１
※きび糖 : 大匙１
■手順
手順 1 : 豚肉は 一口大に切って 熱湯でさっと湯通ししたら、笊にあげて 臭みを抜いておく。
手順 2 : コンニャクは 縦横に細かな切れ込みをいれてから スプーンで ひと口大に、ちぎる。塩もみしてから茹でたら、醤油で炒る。
手順 3 : ゴボウは 洗って皮をこそぎとり 乱切りにし、水にさらしてアクを抜いたら 笊にあげておく。
手順 4 : 生姜は 一部をせん切りにして 水にさらしておく。残りは 薄切りにする。
手順 5 : 豚肉と薄切り生姜を鍋に入れ、酒、 醤油を加えて３分程度煮る。ヒタヒタの水と甘酒を加えて１０分煮たら、蒟蒻、牛蒡を加える。
手順 6 : アクをとったら 火を弱め、アルミホイルで落し蓋 鍋の蓋をかぶせて コトコト具材が軟らかくなるまで炊いていく。
手順 7 : 充分な軟らかさになったら ※の調味料を煮汁で溶き、鍋に加える。ホイルを外し 火を少し強めて 炊いていく。
手順 8 : 焦がさないように注意して 汁気がなくなるまで 煮こんでいく。
手順 9 : 器に盛り せん切りにした生姜を上に載せて完成。
■アレルゲン
【いか】